Vielen Menschen ist der Löwenzahn auch als Butterblume, Kuhblume, Hundsblume, Kettenblume, Milchkraut oder Pfaffenröhrchen bekannt. Im Allgemeinen wird dem gelb blühenden Korbblütler eine anregende Wirkung auf den Appetit, den Stoffwechsel, die Verdauung, die Leber, die Galle und die Drüsen zugeschrieben. Weiters wirkt die Pflanze harn- und schweißtreibend.

Die Hauptwirkstoffe des Löwenzahns sind das in der Wurzel enthaltene Inulin sowie diverse Bitterstoffe. Von der Pflanze werden die Wurzel und die Blätter, Radix und Folia Taraxaci, verwendet.

Die innere Anwendung hilft bei Verstopfung, Erkrankungen der Luftwege, Leberleiden, Gallenleiden, Arterienverkalkung, Rheuma und chronischen Ekzemen. Äußerlich angewandt wirkt die Butterblume bei eiternden Wunden, bei Geschwüren oder trägt zur Verbesserung des Allgemeinzustands bei Rheuma bei. Jene Milch, die sich beim Abreißen des Pflanzenschafts bildet, eignet sich hervorragend zur äußeren Behandlung von Warzen.

Löwenzahn ist weit verbreitet und in Europa meist auf Wiesen und Weiden zu finden. Er gedeiht ebenso gut auf Kleefeldern und Brachland.

Bei der Wurzel des Löwenzahns handelt es sich um eine lange Pfahlwurzel. Über dem Erdboden ist die Butterblume an ihren goldgelben, großen Blütenköpfen erkennbar, die einzeln auf einem hohen Schaft mit bis zu 30 Zentimeter Länge wachsen. Die Blätter sind tief gezähnt, grundständig und lanzettlich.

Die frischen Blätter des Korbblütlers werden vorzugsweise in den Monaten März, April und Mai gesammelt. Zu dieser Jahreszeit eignen sie sich auch bestens für eine Kur zur Blutreinigung. Für die Wurzeln ist die Sammelzeit von September bis Oktober ideal.

Für den Löwenzahnsalat die frischen Blätter der Pflanze sammeln und sorgfältig waschen. Wie gewohnt mit einem Salatdressing abschmecken. Ein bis zwei Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Wenig Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten. Die gebratenen Speckwürfel gemeinsam mit den geschnittenen Eiern über den Salat geben und sofort servieren.

Text: Joachim KERN
Bild: Ivan Polushkin – Fotolia.com

Eibisch stillt Hustenreize

Die kalten Monate des Jahres stellen den menschlichen Körper alljährlich auf eine harte Probe. Insbesondere die Atemwege und Schleimhäute sind in dieser Zeit großen Belastungen ausgesetzt. Während im Freien kühle oder feuchte Bedingungen herrschen, sind die Innenräume zumeist überheizt, zu trocken oder schlecht gelüftet. All dies führt unter anderem zum Austrocknen der Nasenschleimhäute, welche solchermaßen geschwächt nur einen unzureichenden Schutz gegen Viren und Bakterien bieten. Die Folgen: Kratzen im Hals und Husten.

Der Eibisch (Althaea officinalis)
Parallel zu den Bezeichnungen Echter Eibisch, Ibisch oder Arzneieibisch ist der Eibisch auch unter den Namen Schleimwurzel, Altheewurzel, Dräutenwurzel, Heilwurz, Weiße Pappel oder Sammetpappel bekannt. Das Malvengewächs wirkt lösend, entzündungshemmend, Reiz mildernd und schmerzstillend. Somit zählt es zu den hustenwirksamen Heilkräutern.

Diese Eigenschaft verdankt die Schleimwurzel seinen Hauptinhaltsstoffen, den Schleimstoffen, welche einfach über den kalten Auszug gelöst werden. Wird der Eibisch jedoch zum Gurgeln verwendet, so wird die Pflanze abgekocht, um einen weiteren Hauptinhaltsstoff, die Stärke, herauszulösen. Neben den Wurzeln, den Radix Althaeae, werden von der Heilwurz ebenso die Blätter und Blüten, die Folia und Flores Althaeae, verwendet.

Liegt ein Katarrh des Rachens oder der oberen Lungenwege vor, so ist die innerliche Anwendung des Ibisch geeignet. Selbiges gilt auch bei Husten, Heiserkeit und einer sich abzeichnenden Lungenentzündung. Weiters entfaltet die Heilpflanze auch bei einem Katarrh des Magens und des Darms sowie bei Nieren- und Blasenleiden ihre heilende Wirkung. Äußerlich angewandt eignet sich die Pflanze ideal als Gurgelmittel gegen ein Kratzen im Hals oder bei Heiserkeit. Zudem ist die Altheewurzel auch als Waschwasser oder Umschlag zur Behandlung von entzündeten Hautstellen geeignet.

Vom Eibisch ist bekannt, dass er eine Kombination aus gutem Boden mit ausreichender Sonneneinstrahlung bevorzugt. Dabei verträgt er sich jedoch nur schlecht mit einer Vielzahl anderer Pflanzen.

Das Malvengewächs erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 Meter. Markant sind die samtartigen, weich behaarten Blätter sowie die helllila oder rötlich weißen Blüten.

Die Sammelzeiten unterscheiden sich je nach Art der benutzten Pflanzenteile. So werden die Wurzeln in den Monaten März und April sowie im September und Oktober gesammelt. Vor der Blütezeit, also in den Monaten Mai und Juni, werden die Blätter geerntet, während die Monate Juli und August die ideale Zeit zum Sammeln der Blüten selbst darstellen.

Text: [•] Joachim KERN
Bild: © emer – Fotolia.com

Melisse - wichtig für die Traumdeutung

Neben ihrer vielfältigen Wirkungsweise als Heilkraut spielt die Melisse auch in anderen Bereichen eine bedeutende Rolle. Vielen Menschen ist etwa gar nicht bewusst, dass die Zitronenmelisse auch eine Schlüsselrolle in der Traumdeutung sowie als schamanistische Heilpflanze bekleidet. Während ihr Vorkommen in unseren Träumen zumeist mit gesundheitlichen oder sozialen Aspekten in Verbindung gebracht wird, so nimmt sie etwa auf dem Gebiet der Naturheilkunde beinahe die Rolle eines Allzweckmittels ein. Darüber hinaus wirkt das Heilkraut auch sedierend.

Die Melisse (Melissa officinalis)
Die Melisse ist im deutschsprachigen Raum unter einer Vielzahl unterschiedlicher Bezeichnungen bekannt. Zitronenmelisse, Zitronenkraut, Gartenmelisse oder Herzkraut zählen jedoch zu den eher gängigen Bezeichnungen der Heil- und Gewürzpflanze, die zugleich eine Teepflanze ist. Beinahe als Allheilmittel einsetzbar wirkt die Gartenmelisse hautsächlich erfrischend und anregend. Zugleich verfügt sie auch über eine beruhigende Wirkung, die auch krampf- und schmerzstillende Aspekte aufweist. Die Fülle an Wirkstoffen wirkt darüber hinaus blähungs- sowie schweißtreibend und wirken sich bei Frauen oftmals auch Perioden regelnd aus

Der wohlriechende Duft des ätherischen Öls ist charakteristisch für die Zitronenmelisse. Zugleich ist das Öl der Hauptwirkstoff der Pflanze und enthält den wertvollen Inhaltsstoff Citral. Zusätzlich entfalten sowohl Bitter- als auch Gerbstoffe und Schleim ihre heilende Wirkung. Die Blätter des Herzkrauts, die Folia Melissae, sind jene Teile, die im Regelfall verwendet werden.

Innerlich angewandt wirkt das Herzkraut bei nervösen Herzbeschwerden, Herzklopfen, Appetitlosigkeit, Magenbeschwerden, Magen- sowie Darmkoliken. Weiters ist eine positive Wirkung bei Migräne, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Asthma, Bronchialkatarrh sowie bei Menstruationsbeschwerden nachweisbar. Im Fall einer äußeren Anwendung eignet sich die Melisse unter anderem bei Zahn-, Nerven- und Ohrenschmerzen. Zugleich gilt die Heilpflanze als geeignetes Mittel bei rheumatischen Beschwerden, Geschwüren und Quetschungen. Auch bei Insekten- und Bienenstichen bewirkt das Kraut eine rasche Linderung der Schmerzen.

Das Zitronenkraut gilt zwar als anspruchslos und frostfest, bevorzugt jedoch einen sonnigen Standort mit einem guten Boden.

Der Lippenblütler blüht weiß und erreicht, je nach Standort, eine Höhe von 40 Zentimeter bis zu einem Meter. Seine Blätter sind gegenständig, gekerbt und eiförmig. Werden sie zwischen den Fingern zerrieben, so wird automatisch der markante zitronenartige Duft der Pflanze freigesetzt.

Aufgrund ihres eher anspruchslosen Charakters kann die Melisse ohne großen Aufwand auf dem Balkon, in der Wohnung oder im Garten angepflanzt werden. Ihre Blätter werden unmittelbar vor der Blütezeit in den Monaten Juni bis August geerntet.

Text: [•] Joachim KERN
Bild: © hvoya – Fotolia.com

Die Heckenrose (Rosa canina)
Die Heckenrose ist allgemein ebenso unter den Namen Hagrose, Hiefenstrauch und Wilde Heiderose bekannt. Ihre Früchte werden als Hagebutten, Heimbutten, Hahnebutten oder Hämrosenbeeren bezeichnet. Generell werden dem Rosengewächs eine appetitanregende und infektionsschützende Wirkung zugeschrieben. Im Speziellen zeichnet sich die Heilpflanze durch ihre harntreibende, stuhl- und verdauungsfördernde Wirkung aus.

Hauptsächlich entfaltet sich die heilende Wirkung der Wilden Heiderose über das in großen Mengen enthaltene Vitamin C, verschiedene Gerbstoffe, organische Säuren sowie über das ebenso enthaltene Pektin. Zumeist werden die Hagebutten und Samen der Pflanze, Fructus Cynosbati, sowie die noch jungen Blätter, Folia Cynosbati, verwendet.

Innerlich angewandt ergeben sich zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten, wie etwa bei fieberhaften Erkrankungen oder als Mittel zur Reinigung des Bluts. Darüber hinaus gilt die Hagrose auch als Heilpflanze im Zusammenhang mit Stuhlträgheit, Rheumatismus, Nierenleiden, Wassersucht oder Gicht. Ebenso hilft die innere Anwendung bei Blasenkatarrh und zur Bekämpfung der Frühjahrsmüdigkeit. Äußerlich angewandt eignet sich die Heckenrose hervorragend als Mundspülmittel und als Augenwasser.

Hinsichtlich der Verbreitung der Heckenrose ist anzumerken, dass die immer intensiver betriebene Landwirtschaft in Europa auch negative Auswirkungen auf den Hiefenstrauch hat. War die Pflanze früher noch häufig an Feldrainen zu finden, so beschränkt sich ihr Verbreitungsgebiet heute zumeist auf Ödland, Dämme oder Waldränder.

Das Rosengewächs ist als Strauch ausgebildet, der eine Höhe von bis zu vier Meter erreichen kann, wobei die Äste überhängend und bestachelt sind. Die Blüten sind fünfblättrig und in den meisten Fällen hellrosa. Markant sind die roten Hagebutten, die eiförmig und anfangs hart sind. Sie werden erst später ein wenig weicher und beinhalten harte, weißliche oder gelbliche Samenkörner.

Die Sammelzeit der jungen Blätter beschränkt sich auf die Monate April und Mai. Im Zeitraum von Ende September bis Anfang Oktober können die reifen Früchte der Rosa canina geerntet werden.

Text: [•] Joachim KERN
Bild: © emer – Fotolia.com

Der Knoblauch (Allium sativum)
Knofel, Knobel, Gruserich und Look lauten einige der zahlreichen Bezeichnungen, unter welchen der Knoblauch im deutschsprachigen Raum bekannt ist. Neben seiner desinfizierenden Wirkung wird der Knofel auch ob seiner typischen Eigenschaft geschätzt, welche dazu beträgt, Gärung und Fäulnis zu verhindern. Darüber hinaus wirkt die Pflanze blutdrucksenkend, wurmwidrig sowie galletreibend. Weiters gilt der Gruserich auch als Reizmittel für Leber sowie Magen und eignet sich gut zur Behandlung von Arteriosklerose.

Als Hauptwirkstoffe des Liliengewächses gelten eine Fülle ätherischer Öle mit Schwefelverbindungen, Hormone, welche einen sexualhormonartigen Charakter aufweisen sowie zahlreiche Vitamine. Großteils wird die Zwiebel verwendet, welche auch als Bulbus Allii sativi bezeichnet wird.

Eine innere Anwendung des Knoblauchs eignet sich insbesondere bei Durchfall, im Fall einer Kolik, bei Magen- und Darmkatarrh sowie bei hohem Blutdruck. Darüber hinaus gilt der Allium sativum ebenso als Heilpflanze, welche sich hervorragend zur Behandlung von Asthma und hohem Blutdruck eignet. In früheren Zeiten wurde besonders seine Eigenschaft als wurmabführendes Mittel geschätzt. Zugleich entfernt die Pflanze auch andere Parasiten aus den Eingeweiden des Menschen.

Als Gewürzpflanze ebenso vielfältig einsetzbar wie als Heilpflanze, gilt der Knofel als anspruchslose Pflanze, die jedoch gute Böden bevorzugt. Die frostharte Pflanze gedeiht am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten.

Die Knoblauchzwiebel ist im Regelfall von Nebenzwiebeln umgeben, die gleich groß wie die Zwiebel selbst sind. Diese Nebenzwiebeln werden als Knoblauchzehen bezeichnet, sind von weißen Zwiebelhäuten umgeben und weisen den typischen, starken Geruch der Knoblauchpflanze auf. Die Pflanze selbst erreicht eine Höhe von rund 70 Zentimeter, hat flache Blätter sowie Blüten, die einen grünlichen bis rötlichen oder weißen Farbton annehmen können.

Das Anpflanzen von Knoblauch ist problemlos im eigenen Garten möglich. Die Knoblauchzwiebel selbst wird in den Monaten September und Oktober geerntet. Getrocknet und zu einem Knoblauchzopf verarbeitet ist das Liliengewächs lange haltbar und zugleich ein wunderbarer Schmuck für jede Küche.

Text: [•] Joachim KERN
Foto: © Tomboy2290 – Fotolia.com

Der Thymian (Thymus vulgaris)
Römischer Quendel, Gartenthymian oder Echter Thymian sind einige weitere Bezeichnungen, unter welchen viele Menschen den Lippenblütler ebenso kennen. Als Hauptwirkung der Pflanze sind ihre schleimlösende, desinfizierende, auswurffördernde und krampflösende Wirkungskraft bekannt. Darüber hinaus wird dem Echten Thymian auch eine anregende Wirkung auf die Nieren zugesprochen.

Wie beim Salbei enthält auch das ätherische Öl des Thymians den Wirkstoff Thujon und gilt als Hauptwirkstoff der sich rankenden Pflanze. In der Pflanze enthaltene Gerb- und Bitterstoffe sind gleichfalls für viele positive Effekte zuständig, welche durch die Anwendung des Heilkrauts erzielt werden. Beim Thymian werden sowohl die Blätter als auch die Blüten, die Herba Thymi, verwendet.

Äußerlich angewandt hilft der Thymian bei Quetschungen oder anderen Wunden und eignet sich hervorragend als Mittel für Mundspülungen. Innerlich angewandt eignet sich der Römische Quendel zur Behandlung von Husten, Keuchhusten, Durchfall oder Blähungen. Darüber hinaus wirkt sich die innere Anwendung positiv auf Erkrankungen der Lunge, des Magens, des Darms sowie der Leber aus.

Der Lippenblütler ist überall dort anzutreffen, wo ein trockener Boden mit einer sonnigen Lage aufeinandertrifft. Thymian ist frosthart und gilt als anspruchslos. Ein trockener und magerer Standort des Thymians hat sogar einen positiven Effekt auf das Aroma der Heil- und Gewürzpflanze, welches sich in solchen Fällen noch intensiver entfaltet. Charakteristisch für die kleinen Blüten des Lippenblütlers ist ihre blasse, zumeist rötliche Farbe. Die Blätter sind am Rand eingerollt, immergrün und auf der Unterseite graufilzig. Insgesamt erreicht der Echte Thymian eine Höhe von bis zu 40 Zentimeter und ist leicht an seinem markanten, würzigen Geruch erkennbar.

Thymian wird hauptsächlich im Juni und Juli gesammelt, wenn die Pflanze zu blühen beginnt. Dabei kann das frische Kraut je nach Bedarf verwendet werden. Um die Stängel mitsamt den Blättern und Blüten auch für den Winter zu konservieren, werden die ganzen Stängel an der Luft getrocknet und danach in einem Glasgefäß aufbewahrt.

Text: Joachim KERN
Bild: © Elena Schweitzer – Fotolia.com

Der Salbei (Salvia officinalis)
Gartensalbei oder Edelsalbei sind ebenso weitverbreitete Bezeichnungen, unter welchen der Salbei bekannt ist. Als Hauptwirkung wird ihm ein auswurffördernder, keimtötender und entzündungshemmender Effekt zugeschrieben. Der Lippenblütler wirkt ebenso leicht zusammenziehend, beruhigend bei Durchfallerkrankungen, hemmt die Absonderung von Schweiß sowie von Milch und wird auch als harntreibendes Mittel eingesetzt. Darüber hinaus greift der Edelsalbei bei Diabetes auch über die Leber regulierend in den Zuckerhaushalt des Menschen ein.

Sein ätherisches Öl, welches den Wirkstoff Thujon enthält, gilt als Hauptwirkstoff des Salbeis. In der Pflanze enthaltene Gerb- und Bitterstoffe sind jedoch ebenso für viele positive Effekte zuständig, welche durch die Anwendung des Heilkrauts erzielt werden. Verwendet werden die graufilzigen, länglichen Blätter des Salbeis, die Folia Salviae.

Als Mundwasser verwendet, wirkt Salbei insbesondere gegen Angina sowie bei Entzündungen der Mundschleimhaut. Äußerlich angewandt wirkt Gartensalbei ebenfalls gegen Angina, bei Entzündungen des Halses und des Zahnfleisches, bei Zahnfleischbluten, eiternden Wunden sowie zur Behandlung von Insektenstichen. Eine innere Anwendung führt zur Verbesserung bei einer Schleimhautentzündung im Bereich der oberen Atemwege, bei Durchfall sowie bei Störungen im Bereich des Magens und des Darms. Diese Anwendungsweise ist ebenso empfehlenswert, wenn der Betroffene unter nervösem Zittern, einer Nervenschwäche oder unter Nachtschweiß leidet.

Ursprünglich in Griechenland beheimatet, ist der Halbstrauch heute im gesamten Süden Europas zu Hause. Die Pflanze gilt als anspruchslos, bevorzugt einen sonnigen Standort und ist frosthart. Je trockener und magerer der Standort des Salbeis ist, umso intensiver entfaltet sich das Aroma der Heil- und Gewürzpflanze.

Die frischen Blätter werden meist im Mai und Juni, also vor der Blütezeit, gesammelt. Nach der Ernte kann das frische Grün einfach an der Luft getrocknet und danach in einem Glasgefäß aufbewahrt werden.

Achtung: Salbei entfaltet bei einigen Menschen eine äußerst starke Wirkung. Die innerliche Anwendung sollte daher nur in Absprache mit dem behandelnden Arzt erfolgen. Eine Anwendung als Mundwasser ist nur über einen entsprechend kurzen Zeitraum hinweg zu empfehlen.

Text: Joachim KERN
Bild: © unpict – Fotolia.com

Insbesondere dann, wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, denken viele Menschen, die gerade keinen Partner haben, öfters an vergangene Beziehungen zurück. Nicht selten wünschen sich Alleinstehende in solchen Momenten ihren Expartner zurück.

Diese Tatsache ist auch auf die immer geringer werdende Sonneneinstrahlung in dieser Zeit des Jahres zurückzuführen. Oftmals schlägt daher die Stimmung vieler Menschen in den Herbstmonaten um und verschlechtert sich zusehends. Die generelle Laune sinkt. Es gibt jedoch eine Heilpflanze, die auch in solchen Situationen hilft:

Der Lavendel (Lavandula officinalis)
Der Lavendel ist vielen Menschen auch unter Bezeichnungen wie etwa Balsam, Hirnkraut, Schwindelkraut, Spike oder Zitterbleaml bekannt. Für die Zubereitung des Lavendeltees werden die Blüten des Lippenblütlers, die sogenannten Flores Lavandulae, kurz vor deren Aufblühen verwendet.

Die Pflanze selbst wirkt sich in besonders mannigfaltiger Art und Weise auf den Menschen aus. Allgemein gilt jedoch, dass sich das regelmäßige Trinken von Lavendeltee besonders positiv auf den Geist und auf den Körper auswirkt. So wird dem Lavendeltee etwa die Fähigkeit zugesprochen, dem Körper in schwierigen Zeiten seine gute Laune, seine Vitalität und gleichzeitig seine innere Ruhe zurückgeben zu können. Somit wird es dem Menschen wieder möglich, sein inneres Gleichgewicht wiederherzustellen und seine aktuellen Lebensumstände objektiv zu bewerten. Dies sind wichtige Voraussetzungen, um klare und bewusst getroffene Entscheidungen fällen zu können.

Wie die volkstümlichen Bezeichnungen des Lavendels bereits vermuten lassen, sind auch andere Heilwirkungen bekannt. Generell wirkt die Pflanze nervenstärkend, erfrischend, krampflösend, appetitanregend, drüsenanregend und galletreibend. Diese Effekte werden durch das ätherische Öl des Halbstrauchs erzielt, welches den Inhaltsstoff Linalylacetat sowie verschiedenen Gerbstoffe enthält.

Innerlich angewandt hilft Lavendel als beruhigendes Mittel im Fall von Herzklopfen, nervösen Herzbeschwerden, Schwindel, Ohnmacht, Aufregungszuständen und Kopfschmerzen. Zusätzlich hilft die innere Anwendung auch bei allgemeinen Störungen der Verdauungsorgane sowie bei Blähungen, wirkt wurmabführend und zugleich ebenso als antiseptisches Mittel für die Lungen bei Husten oder Keuchhusten. Auch äußerlich angewandt entfaltet der Lavendel seine Wirkungskraft und hilft unter anderem bei Migräne, Rheuma, Ischiasbeschwerden, Verrenkungen und Quetschungen.

Die getrockneten Blüten werden darüber hinaus gerne in kleine Säckchen gefüllt, welche im Wäscheschrank verteilt werden. Dies parfümiert auf natürliche Art und Weise die Kleidung und hält zugleich lästige Motten fern.

Text: Joachim KERN
Bild: © Andreas Karelias – Fotolia.com

Die Petersilie (Petroselinum crispum, Petroselinum hortense, Petroselinum sativum)
Die Petersilie ist auch unter den Bezeichnungen Gartenpetersilie, Echte Petersilie oder Peterling bekannt. Als Heilwirkungen sind unter anderem ihre harntreibende und uteruserregende Wirkung bekannt. Allgemein wird der Gartenpetersilie ein verdauungsfördernder Effekt zugeschrieben. Dieser und ihr typischer Geschmack sind wohl der Hauptgrund für ihre weitverbreitete Verwendung bei klassischen Küchenrezepten.

Der Hauptwirkstoff des Doldengewächses ist sein ätherisches Öl mit Apiol, das auch als Petersilienkampfer bekannt ist. Generell wird jeder Teil der Pflanze verwendet. Die Wurzel, die Radix Petroselini, wird ebenso eingesetzt wie die Früchte und das frische Kraut, das auch als Fructus Petroselini bekannt ist.

Ebendieses frische Kraut wird gerne als Küchengewürz verwendet. Äußerlich angewandt ist es jedoch auch ein rasch wirkendes und natürliches Mittel gegen unangenehme Insektenstiche. Innerlich angewandt wird die Petersilie besonders von Frauen aufgrund ihrer Wirkung gegen Menstruationsstörungen und Unterleibskrämpfe geschätzt. Zusätzlich hilft die Petersilie bei einer inneren Anwendung im Fall von Wasseransammlungen.

Als Standort bevorzugt die zweijährige Pflanze einen guten, frischen Boden. Ein Platz im Halbschatten bietet optimale Voraussetzungen für ein natürliches Wachstum, wobei die Petersilie auch für einen Anbau im großen Stil geeignet ist.

Äußerlich dienen die grüngelben, kleinen und in Dolden ausgebildeten Blüten als Erkennungsmerkmal und zugleich Differenzierungsmerkmal zur giftigen Hundspetersilie. Die Früchte erscheinen rundlich, aber dennoch seitlich zusammengedrückt und haben eine graubraune Farbe. Die Blätter der Gartenpetersilie sind unten dreifach gefiedert und oben dreizählig. Für den Stängel sind die kantige Ausprägung und die starke Verästelung charakteristisch. Gerne in der Küche verwendet wird auch die gelbliche Wurzel der Petersilie. Sie ist rübenförmig oder spindelförmig ausgeprägt.

Das frische Kraut kann je nach Bedarf geerntet werden. Früchte werden im August und September gesammelt. Für sie Wurzel ist eine Sammelzeit von März bis April sowie von September bis Oktober ratsam. Typisch für die Petersilie ist ihr würziger Geruch.

Achtung: Die Echte Petersilie darf nicht mit der Hundspetersilie (Aethusa cynapium) verwechselt werden! Diese ist giftig! Erkennbar ist die Hundspetersilie an ihren weißen Blüten. Wird sie zwischen den Fingern zerrieben, so setzt sie einen Geruch frei, der an Knoblauch erinnert.

[•] Joachim KERN

Der Dill (Anethum graveolens)
Kapernkraut, Gurkenkräutel oder Düll sind andere Bezeichnungen, unter denen der Dill ebenso bekannt ist. Als Hauptwirkung ist hauptsächlich seine verdauungsfördernde, appetitanregende und harntreibende Wirkung bekannt. Gleichzeitig wirkt Dill jedoch auch in einer blähungswidrigen und krampflösenden Art und Weise. Bei Frauen wird ihm eine Wirkung zugeschrieben, die förderlich für die Milchsekretion ist.

Der Hauptwirkstoff des Doldenblütlers ist sein ätherisches Öl. Daher wird hauptsächlich seine Frucht, der Fructus Anethi, verwendet. Die fein gefiederten, würzig duftenden Blätter sind ein beliebtes Gewürz oder werden als frisches Gemüse eingesetzt.

Zur Anwendung kommt der Dill bei Magenkrämpfen, Aufstoßen, Blähungen oder im Fall einer Verstopfung. Frauen greifen gerne auf das Kapernkraut zurück, wenn sie die körpereigene Milchbildung unterstützen wollen.

Das Doldengewächs kann in den Ländern Südeuropas wild wachsend gefunden werden. Seinen Ursprung hat es jedoch im asiatischen Raum beziehungsweise in Vorderasien. Anderenfalls wird es gezüchtet oder im großen Stil angebaut. Die ausgewachsene Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu einem Meter. Markant sowie groß ausgeprägt geben die gelben Blütendolden der einjährigen Pflanze ihr typisches Erscheinungsbild, wobei die Blütendolden flach sind und keine Hüllblätter aufweisen. Hauptsächlich blüht der Dill in den Monaten Juli und August. Seine Blütezeit ist jedoch vom Wetter abhängig und kann sich entsprechend verschieben. Ebenso charakteristisch für den Dill sind seine fein gefiederten Blätter. Farblich in einem bläulich grünen Farbton gehalten sind sie doppelt gefiedert, weisen fadendünne Blättchen auf und verströmen den für den Dill typischen Geruch. Die Samen des Gurkenkräutels sind braun, gerippt und weisen eine eirunde Form auf. Sie erreichen eine Länge von durchschnittlich vier Millimeter.

Dill wird von Juli bis September gesammelt. Das frische Kraut kann je nach Bedarf verwendet werden.

[•] Joachim KERN